Хто сказав, що баклажани можна їсти лише влітку? З нашим рецептом ви зможете насолоджуватися їхнім неповторним смаком цілий рік! Баклажани, приготовані за цим рецептом, набувають дивовижної схожості з лісовими грибами. Їх можна використовувати як закуску, додавати до салатів чи інших страв. Приготуйтеся до кулінарної подорожі, адже сьогодні ми приготуємо баклажани, які вас здивують!
Інгредієнти:
- Баклажани – 5 кг
- Вода – 5 л
- Сіль – 1 склянка
- Оцет 9% – 0,5 л
- Зелень (кріп, смородиновий лист) – за смаком
- Перець чилі – 1 стручок
- Часник – кілька головок
Приготування:
- Підготовка баклажанів: Баклажани ретельно помийте і наріжте кубиками середнього розміру.
- Бланшування: Опустіть баклажани в киплячу підсолену воду на 3-4 хвилини. Ця процедура допоможе зберегти їх яскравий колір і видалить гіркоту. Після бланшування відкиньте баклажани на друшляк і дайте стекти воді.
- Обсмажування: На розігрітій олії (близько 0,5 літра) обсмажте баклажани протягом 2-3 хвилин до золотистої скоринки.
- Додавання спецій: Додайте до баклажанів дрібно нарізаний часник, подрібнений перець чилі та свіжу зелень. Ретельно перемішайте.
- Заготівля: Розкладіть готові баклажани по стерилізованих банках і залийте оцтом. Можна додати трохи розсолу, в якому бланшувався перець, для більш насиченого смаку.
- Закриття: Закрийте банки кришками і переверніть їх догори дном. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного охолодження.
Корисні поради:
- Оцет: Оцет додавайте за бажанням наприкінці приготування. Це дозволить регулювати кислотність заготовки.
- Стерилізація: Для кращого зберігання бажано стерилізувати банки перед заготівкою.
- Зелень: Крім зазначеної зелені, можна використовувати інші трави за смаком, наприклад, петрушку, базилік або лавровий лист.
- Перець чилі: Кількість перцю чилі регулюйте за своїми вподобаннями.
Приготовані за цим рецептом баклажани стануть чудовою закускою до будь-якої страви. Вони мають насичений смак і аромат, які нагадують лісові гриби. Ця заготовка стане справжнім порятунком взимку, коли так хочеться чогось смачного і домашнього. Спробуйте приготувати баклажани за нашим рецептом і насолоджуйтеся їхнім неповторним смаком!
