Більшість господинь неправильно гасить соду. Через цю помилку, ваша випічка може не піднятися та буде зіпсованою. Сода допомагає оладкам, млинцям та випічці підійнятися. Спочатку вона починає підійматися, коли зустрічається з кислим середовищем, а потім коли випікається.
Всі звикли гасити соду оцтом на ложці. Але це не допоможе підняти ваше тісто, бо всі процеси відбуваються у ложці, а повинна це робити у тісті.
Як правильно гасити соду?
Насипте соду в інгредієнти для тіста, де немає борошна та полийте оцтом. Після того, як відбудеться хімічна реакція, додайте борошно.
Ще можна змішати соду з сухими інгредієнтами, а оцет з рідкими. Після ці суміші варто з’єднати між собою.
Але врахуйте те, що замість оцту ви додаєте у тісто кисле молоко, кефір, кисляк або лимонний сік. Якщо у рецепті є такі інгредієнти, оцет додавати не потрібно, тісто й так підійметься.
