Домашні квашені помідори з капустою — це неймовірно смачна закуска, яка переносить нас у дитинство. В цьому рецепті помідори та капуста доповнюють одне одного, створюючи хрустку, пікантну та ароматну суміш.
Інгредієнти:
- 1 л води
- 2 ст. ложки солі
- 1 ч. ложка цукру
- 1 кг капусти
- морква
- близько 15 зелених (бурих) помідорів
- 10 горошин перцю
- горошини запашного перцю
- 1 лавровий лист
Процес приготування:
- Нарізати капусту тонкими соломками та змішати з тертою морквою та спеціями. Потрібно просто перемішати, не розтирати масу.
- У літрі води розчинити сіль та цукор.
- В банку поставити спеції, а потім шарами кладемо капусту та помідори. Злегка придавлюємо.
- Заливаємо овочі маринадом, накриваємо кришкою та залишаємо у приміщенні на піддоні. Щодня робимо проколи, щоб випускався вуглекислий газ.
- Квасимо таким чином 5 днів, поки маринад не стане прозорим і рідина не перестане виділятися.
- Потім банки відправляємо в холодильник на добу, щоб овочі охололи та процес квашення зупинився.
- Протягом квашення капуста опуститься, звільнюючи місце в банці. Якщо робите кілька порцій, можна додати помідори з інших банок.
Цей рецепт дозволяє створити смачні та корисні заготівлі на зиму, які привнесуть атмосферу ностальгії та смаку дитинства на ваш стіл.
