Українське літо відоме своїми смачними кавунами, але ця смачна ягода є сезонною і швидко зникає з ринку. Але не варто нервувати, оскільки ми пропонуємо три чудові способи законсервувати кавуни на зиму, щоб вони залишилися доступними у будь-яку пору року. Серед них — мариновані кавуни з оцтом, солодкі консервовані кавуни з медом та освіжаючий кавуновий сік.
Мариновані кавуни з оцтом на зиму без стерилізації
Інгредієнти:
- 1 кавун
- 1,5 чайної ложки солі
- 2 столові ложки цукру
- 30 мл оцту 9%
- 2 лаврові листочки
- Гострий перець на смак
Приготування:
Кавун слід добре помити та, за можливістю, прочистити щіткою. Після цього банки потрібно ретельно вимити і протерти чистою серветкою. На дно кожної банки покласти по кілька кружечків гострого перцю. Кавун ріжте на трикутники і розкладайте їх по банках. Залийте всі банки окропом і залиште на 20 хвилин.
Потім вилийте воду з банок і перелийте її у велику каструлю, поставлену на вогонь. Додайте до води цукор, сіль, оцет та лаврові листочки та доведіть до кипіння. Розлийте отриманий розсіл по банках і закатайте їх. Готові мариновані кавуни без стерилізації накрийте теплою ковдрою та залиште до повного остигання.
Солодкі консервовані кавуни з медом
Інгредієнти:
- 400 г кавуна
- 20 г меду
- 1 столова ложка цукру
- 10 г солі
- 30 г оцту 9%
- 500 мл води
Приготування:
Кавун потрібно ретельно помити і нарізати на трикутники. Розкласти їх по попередньо стерилізованих банках. Залити кожну ємність окропом і залишити на 15 хвилин.
Потім вилийте рідину з банок і додайте до неї цукор, сіль, мед та оцет. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Розлийте отриманий маринад по банках і закрутіть кришками. Переверніть банки догори дном, накрийте їх теплою ковдрою і залиште остигати. Готовий солодкий кавун на зиму можна зберігати в прохолодному місці.
Кавуновий сік на зиму
Інгредієнти:
- 3,5 кг м’якоті кавуна
- 250 г цукру
- 1 чайна ложка лимонної кислоти
Приготування:
М’якоть кавуна слід дрібно нарізати і позбавити всіх кісточок. Якщо ви бажаєте отримати густий сік з м’якоттю, змішайте кавун у блендері. Але якщо вам подобається прозорий сік без осаду, пропустіть масу через соковидавлювач двічі, а потім процідіть рідину через 8 шарів марлі. Так ви отримаєте трохи більш як 3 літри соку.
Банки добре промийте і витріть насухо. Простерилізуйте банки та кришки над парою. Кавуновий сік перелийте у велику каструлю та додайте цукор та лимонну кислоту до смаку. Доведіть до кипіння і варіть ще 3 хвилини. Розлийте киплячий сік по банках, закрутіть і переверніть догори дном. Накрийте консервацію теплим рушником, доки вона повністю не охолоне.
Отже, ці три рецепти дозволять вам насолоджуватися смаком кавунів у будь-яку пору року, навіть коли вони не доступні на ринку. Варто спробувати ці консерваційні методи та насолоджуватися смаком літа взимку.
