У багатьох рецептах випічки завжди присутній такий інгредієнт, як вершкове масло або маргарин. Деякі господині кладуть ті інгредієнти, які вказують у рецепті, а досвідчені починають експериментувати.
Звичайно, масло коштує дорожче маргарину й жінки краще покладуть дешевший замінник. Але таку заміну варто робити тоді, коли ви будете впевнені, що ви не зіпсуєте страву.
Перш ніж замінювати масло на маргарин, потрібно знайти їх відмінності. Маргарин готують з рослинних жирів, а масло з молочних вершків. Масло слід покласти у тісто, яке повинно підійматися та бути повітряним, але його можна замінити маргарином. Також, маргарин можна покласти під час приготування листкового тіста.
При приготуванні пісочного тіста, замінювати масло маргарином категорично забороняється, бо тут потрібно використовувати жирний продукт.
Масло додають у крем, бо від цього залежить його смак.
Для кремів та пісочного тіста використовуйте вершкове масло, а для листкового тіста — маргарин.
