Літо – це не лише пора свіжих фруктів та овочів, але й час, коли можна подбати про запаси на зиму. Адже так приємно в холодну пору року відкрити баночку хрустких маринованих огірків або насолодитися соковитими солоними огірочками, згадавши про теплі літні дні.
Сьогодні ми поділимося з вами декількома перевіреними рецептами консервування огірків, які допоможуть вам зберегти смак літа на цілу зиму.
- Мариновані огірки з морквою та цибулею
Цей рецепт – класика жанру, яка завжди вдається. Огірки виходять хрусткими, з насиченим смаком та ароматом.
Інгредієнти (на 1 літрову банку):
- Огірки – скільки поміститься
- Кріп – 2 парасольки
- Морква – 1 шт.
- Цибуля – 1 шт.
Для маринаду:
- Вода – 2 л
- Цукор – 7,5 ст. л.
- Сіль – 3 ст. л.
- Оцет 9% – 175 мл
Приготування:
- Огірки добре помити, залити холодною водою і залишити на 7 годин.
- Моркву та цибулю очистити і нарізати: моркву – кружечками, цибулю – кільцями.
- На дно стерилізованих банок викласти кріп, потім щільно укласти огірки, моркву та цибулю.
- Закип’ятити воду, додати цукор і сіль, перемішати до повного розчинення.
- Залити огірки в банках гарячим розсолом на 15 хвилин.
- Злити маринад назад у каструлю, довести до кипіння і знову залити огірки.
- Додати оцет, перемішати і розлити маринад по банках.
- Закатати банки металевими кришками, перевернути догори дном і тепло укутати.
Огірки по-грецьки
Цей рецепт порадує вас пікантним смаком та ароматом. Огірки виходять гострими, з легким присмаком гірчиці та часнику.
Інгредієнти:
- Огірки – 5 кг
- Гірчиця – 2 ст. л.
- Мелений перець – 1 ст. л.
- Оцет – 1 склянка
- Цукор – 1 склянка
- Сіль – 0,5 склянки
- Олія – 1 склянка
- Часник – 1 головка
- Кріп – зелень
Приготування:
- Огірки нарізати поздовжньо на 4 частини.
- Часник подрібнити на часникодавці, кріп дрібно нарізати.
- З’єднати огірки, часник, кріп, гірчицю, перець, оцет, цукор і олію.
- Добре перемішати і залишити маринуватися на 5 годин.
- Розкласти огірки по стерилізованих банках, залити маринадом.
- Стерилізувати банки 10-15 хвилин.
Солоні огірки з часником
Цей рецепт – для любителів класичних солоних огірків. Огірки виходять хрусткими, з легким часниковим ароматом.
Інгредієнти (на 1 л):
- Огірки – скільки поміститься
- Вода – 500 мл
- Цукор – 100 г
- Сіль – 1 ст. л.
- Оцет 9% – 100 мл
- Часник – 3 зубчики
Приготування:
- У каструлі закип’ятити воду, додати цукор, сіль і оцет.
- У стерилізовані банки викласти огірки і часник, залити маринадом.
- Накрити банки стерилізованими кришками.
- На дно каструлі вистелити рушник, поставити банки і залити водою так, щоб вона доходила до плічок банок.
- Довести воду до кипіння і стерилізувати банки 10-15 хвилин.
- Закатати банки кришками, укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження.
Поради:
- Для консервування використовуйте лише якісні, щільні огірки без пошкоджень.
- Ретельно мийте огірки перед консервуванням.
- Використовуйте тільки чистий посуд та кришки.
- Стерилізуйте банки та кришки перед використанням.
- Дотримуйтесь пропорцій інгредієнтів, зазначених у рецептах.
- Зберігайте консервовані огірки в прохолодному, темному місці.
Завдяки цим простим рецептам ви зможете з легкістю заготовити огірки на зиму і насолоджуватися їхнім смаком протягом цілого року.
