Цей оригінальний і смачний салат стане відмінним доповненням до буденного обіду, шашлику або рибних страв. Він також ідеально підійде для зберігання на зиму.
Для приготування вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 кг огірків
- 500 г моркви
- 5 зубчиків часнику
- 100 г цукру
- 50 г солі
- 100 мл оцту (9%)
- 100 мл рослинної олії
- 1 чайна ложка меленого коріандру
- 1 чайна ложка паприки
- 1 чайна ложка меленого червоного перцю
Кроки, які потрібно виконати для приготування цього салату:
- Огірки замочіть у холодній воді на кілька годин, щоб позбавити їх гіркоти та зробити більш хрусткими.
- Натріть моркву на тертці для корейської моркви або наріжте ножем тонкою соломкою. Злегка посоліть і помніть руками, щоб зробити її трохи м’якшою.
- Наріжте огірки товстою соломкою, видаливши насіння та товсту шкірку.
- Перекладіть огірки й моркву у глибоку миску або каструлю.
- Подрібніть часник через прес і змішайте з сіллю, цукром, меленим коріандром, паприкою та меленим червоним перцем. Додайте оцет і рослинну олію, добре перемішайте.
- Залийте огірки та моркву отриманою сумішшю і залиште на 1.5-2 години, щоб овочі виділили сік. Краще залишити їх ночувати.
- Вимийте і стерилізуйте банки та кришки.
- Розкладіть салат у стерильні банки.
- Залийте салат соком, що виділився, до самого верху.
- Поставте банки у велику каструлю з водою і закип’ятіть їх: 0.5 л — 10 хвилин, 0.7 л — 15 хвилин, 1 л — 25 хвилин.
- Закрийте кришками, укутайте банки в рушник і залиште до охолодження. Зберігайте в прохолодному місці.
Цей салат «Огірки по-корейськи з морквою на зиму» можна смакувати одразу після приготування або зберегти на майбутнє. Він чудово підходить як закуска до різних страв і стане справжнім улюбленцем у вашій сім’ї. Спробуйте його і насолоджуйтесь смаком!
