Полуниця найбільш корисна у свіжому вигляді. Як інші ягоди, вона містить велику кількість незамінних нутрієнтів, є низькокалорійною. У медицині Тибету полуницю вважали еліксиром життя та секретом довголіття.
Корисні властивості полуниці
Полуниця – найбагатше джерело вітамінів А, В, С, Е та мінералів, серед яких калій, фосфор, кальцій, магній, кальцій, залізо, йод.
- Ягода містить біологічно активні складові та антиоксиданти, які захищають організм і знижують ризики розвитку серцево-судинної патології, ожиріння, діабету, запальних процесів.
- У полуниці міститься багато марганцю, який важливий для підтримання правильної роботи ферментів, живлення міжхребцевих дисків та зміцнення кісток.
- У полуниці досить багато харчових волокон, які позитивно впливають на процеси травлення.
- Натуральну ефірну олію із насіння полуниці використовують як компонент мазей та кремів, застосовують в ароматерапії.
- Народні цілителі рекомендують додавати ягоди в чай при загостренні ниркової недостатності, нефриту, сечокам’яної хвороби.
- Корисна ягода при схудненні, адже у 100 г полуниці міститься всього 32 ккал.
- Для кращого засвоєння корисних речовин дієтологи рекомендують поєднувати полуницю з молочними продуктами.
Полуниця в кулінарії
Смачні страви з полуницею можна зустріти у будь-якій кухні світу.
- Традиційно її використовують як окремий десерт або подають з морозивом, вершками, йогуртом, вафлями, млинцями.
- Популярні полуниця з вершками, полуниця з цукром, чізкейк з полуницею.
- З ягід часто роблять начинки для пиріжків, пирогів та тортів.
- Дуже смачні напої на основі полуниці – соки, лимонади, смузі, коктейлі.
Заморожена полуниця втрачає частину корисних властивостей, але приносить набагато більше користі у порівнянні з полуничним варенням та джемом. Адже після теплової обробки ягоди позбавляються значної частини вітамінів і мінералів, вбирають у себе велику кількість цукру.
Полуниця: корисні страви
В різних кухнях існують інші, досить неочікувані традиції використання полуниці у кулінарії.
- Крім солодких страв, ягоди чудово поєднуються з м’ясом птиці та морепродуктами.
- Полуницю додають у салати з різними інгредієнтами: огірок, листя салату, рукола, шпинат, авокадо, сир, кедрові горішки. Для заправки використовують оливкову олію з лимонним соком.
- З ягід роблять смачний полунично-винний соус.
- Полуницю додають в холодний іспанський суп гаспачо.
- У Китаї виготовляють чіпси зі смаком полуниці.
- Італійці придумали рецепт, у якому тісто для макаронів замішується на полуниці.
Шкода та протипоказання до вживання полуниці
Ягода входить до списку продуктів, на які найчастіше виникають алергічні реакції. Тому у дитячому харчуванні полуницю використовують з обережністю. Необхідно також виключити полуницю з раціону при циститі та запаленні сечового міхура, загостренні виразки, гастриті з підвищеною кислотністю, нападах подагри.
Слід також обмежувати вживання полуниці одночасно з препаратами для зменшення кров’яного тиску на основі еналаприлу через навантаження на нирки.
