Кожна господиня прагне мати у своїй скарбничці рецепти заготовок, які б завжди вдавалися, тішили смаком та хрумкістю, а також зберігалися без проблем. Ось один з таких рецептів маринованих огірків, який здобув визнання багатьох і, безсумнівно, стане вашим улюбленцем.
Інгредієнти:
Для маринаду на 1 літр води:
- Сіль — 2 ст. л
- Цукор — 3 ст. л
- Лавровий лист — 2 шт.
На 1 літрову банку:
- Вода — 500 мл
- Сіль — 1 ст. л
- Цукор — 1.5 ст. л
- Оцет 9% — 3 ст. л (вже в банку)
Додатково:
- Парасольки кропу
- Листя смородини
- Листя хрону
- Листя вишні
- Зубчики часнику
- Чорний перець горошком
- Любисток (за бажанням)
Приготування:
Підготуємо огірки: Вибираємо невеликі огірочки розміром 8-9 см. Замочуємо їх у холодній воді на 2-4 години, залежно від того, як давно вони були зібрані.
Підготуємо спеції та банки: Промиваємо всі листочки та гілочки, які додаватимемо до огірків. Банки не стерилізуємо, достатньо буде ретельно вимити їх содою.
Наповнюємо банки: На дно кожної банки кладемо парасольки кропу, листочки смородини, хрону та вишні, додаємо часник, чорний перець горошком та любисток (за бажанням). Щільно укладаємо огірки, зверху додаємо ще трохи листочків за смаком.
Заливаємо огірки окропом: Двічі заливаємо огірки окропом, залишаючи їх під кришками на 10-15 хвилин. Зливаємо воду назад у каструлю, доводимо до кипіння і заливаємо огірки вдруге на 10-15 хвилин.
Готуємо маринад: Зливаємо воду з огірків, додаємо до неї сіль, цукор та лавровий лист, доводимо до кипіння.
Додаємо оцет: Перед тим, як залити маринад, вливаємо в кожну банку оцет: 4,5 ст. л для 1,5 л банки та 3 ст. л для 1 л банки.
Закупорюємо та охолоджуємо: Заливаємо огірки киплячим маринадом, закриваємо кришками, перевертаємо догори дном і залишаємо так до повного охолодження. Укутувати банки не потрібно.
Секрети смачних маринованих огірків:
- Вибирайте для маринування огірки невеликого розміру, щільні та з пухирцями.
- Ретельно промийте та замочіть огірки перед консервуванням.
- Не нехтуйте спеціями: вони надають огіркам неповторного аромату та смаку.
- Використовуйте якісний оцет та свіжі трави.
- Дотримуйтесь пропорцій інгредієнтів у маринаді.
- Стерилізуйте банки та кришки, якщо хочете бути впевнені у тривалому зберіганні заготовок.
Приготовані за цим рецептом мариновані огірки здивують вас своїм хрумким, солодкувато-пікантним смаком та чудовим ароматом. Вони стануть окрасою будь-якого столу, а також чудовою добавкою до салатів, вінегретів та інших страв.
