Кожна господиня має свої секрети приготування квашеної капусти. Вони обирають спеціальний сорт та кладуть свої спеції за смаковими уподобаннями. Але трапляється так, що капуста виходить м’якою. Все це сталося через те, що ви зробили кілька помилок. Дізнайтеся, які саме помилки призвели до такого результату.
Ви неправильно нарізали капусту.
Ширина нарізки повинна становити від трьох до п’яти мм. Якщо нарізка буде меншою, вона не буде хрумтіти, а вийде м’якою.
Ви м’яли капусту руками.
Для салатів потрібно м’яти капусту, а для квашення — ні.
Ви порушили температурний режим та час витримки.
Якщо капуста буде бродити у прохолодні, вона вийде не смачною та м’якою. Процес бродіння відбувається при температурі 20 — 25 градусів. Якщо вчасно не прибрати капусту у холодильник, вона зіпсується.
