Точити ножі дуже важливо, щоб вони були гострими та ефективними в використанні. Однак, не кожен знає, як правильно це робити.
Знадобиться точильний камінь, точилка або електричний точильний верстат. Кухонні ножі слід точити під кутом 15-20 градусів. Зберігайте симетрію кута під час заточування. Ніж слід рухати по точильному інструменту під однаковим кутом. Також, дотримуйтесь рівномірного тиску. Заточування ножів має бути регулярним, щоб вони завжди були гострими. Процедуру слід проводити обережно та з дотриманням техніки безпеки.
Перед заточуванням потрібно очистити ніж та точильний інструмент. Камінь замочіть у воді або олії. Якщо ножі сильно тупі, потрібно починати з грубого точильного каменю 200-400 грит. Починайте заточування ножа від п’яти, рухаючись до кінчика. Повторіть процедуру з обох боків до досягнення рівної кромки.
Потім візьміть камінь зернистістю 1000-2000 грит. Після цього точильний камінь має бути з ще більш дрібною зернистітю — 3000 грит або вище. Також, можна використовувати полірувальний камінь.
Щоб ножі стали максимально гострими, використовуйте шкіряний ремінь з пастою для полірування. Проводьте ніж під кутом 15-20 градусів.
Щоб перевірити гостроту ножів, розріжте аркуш паперу. Ніж повинен вільно ковзати по поверхні.
Очистіть ніж та точильний камінь після процедури. Зберігайте прибори в сухому місці, щоб не з’явилася корозія або інші пошкодження.
При дотриманні всіх правил, ножі будуть гарно заточені та у відмінному стані.
