Для приготування риби існує безліч цікавих рецептів. Її смажать, варять, запікають та тушкують. Однак, найпопулярнішим способом приготування є саме смаження. Це начебто найпростіший варіант, але часто виникають труднощі. Наприклад, риба прилипає до пательні, не має апетитної скоринки, тушкується замість смаження. Однак, деякі секрети допоможуть уникнути подібних ситуацій.
Якщо риба розвалюється, шкірка відпадає, залишаються скибочки, що підгоряють, потрібно зосередитися на помилках та виправити їх.
Якщо риба заморожена, потрібно дати їй повністю розморозитися, щоб всередині не залишилося льоду. Потім промийте тушку та просушіть. Через зайву вологу риба прилипатиме до пательні.
Також, не слід використовувати велику кількість олії. Трохи змастіть пательню та доливайте по мірі вбирання. Дехто до того, як налити олію, натирає пательню свіжим імбиром. В такому випадку риба прилипати не буде. Якщо імбиру немає, можна налити трохи олії та посипати цукром. Це допоможе запобігти прилипання риби.
Перед приготуванням добре розігрійте пательню, а вже потім викладайте рибу. Так само варто робити з котлетами, овочами та м’ясом. Тільки тоді з’явиться та сама апетитна скоринка.
Обирайте пательню з антипригарним покриттям. Тоді олії знадобиться менше. Якщо вона чавунна, просмажте її з сіллю, щоб риба не прилипала. Також, підійде борошно, яке вбирає зайву вологу. Можна використовувати рисове борошно.
В Японії рибу смажать на папері. Його кладуть на пательню, а зверху — тушки. Процес смаження такий самий, як завжди. Папір вбирає жир та не дає йому пригоряти.
Способів смаження риби багато. Якщо дотримуватися порад, можна буде поласувати смачною рибою з соковитою скоринкою.
