Такий перець дуже часто продають в магазинах з соліннями. Готується він просто, без оцту і стерилізації. Шляхом природного заквашування, що дозволяє зберегти велику кількість вітамінів.
Перець можна додавати в приготуванні борщу, супу, рагу, салатів. Дістаєш перець з банки, а він соковитий, хрусткий, з ароматом кропу і часнику. Смачний він і сам по собі, раджу приготувати.
Знадобитися: 2, 5 — 3 кг солодкого болгарського перцю, 4 — 5 зубчиків часнику, сушений або свіжий кріп, 4 — 5 шт. запашного перцю горошком
Розсіл: 3, 5 л води, 7 ст. л. з гіркою солі
Перець промийте, проткніть в декількох місцях ножем або виделкою. Складіть підготовлений перець у велику емальовану каструлю, чередуючи часником, кропом і запашним перцем горошком. Закип’ятіть воду, додайте сіль. Проваріть 2 — 3 хвилини, зніміть з плити. Дайте повністю охолонути. Розсіл готуйте з розрахунку на 1 л води, 2 ст. л. солі. Каструлю з перцем, поставте в глибоку миску, залийте остиглим розсолом.
Зверху накрийте перець тарілкою, поставте гніт. Для цього цілком підійде трьох літрова банка з водою, накрита кришечкою. Залиште перець для заквашування на три — чотири дні при кімнатній температурі. Через 3 — 4 доби, перекладіть перець в чисті сухі банки, залийте цим же розсолом. З трьох кг перцю, виходить дві трьох літрові банки солоного квашеного перцю.
Зберігайте його в погребі чи холодильнику. Знімати пробу можна через тиждень.
Смачних і приємних моментів!
