Буває, що гречка, ячна або пшенична каша набридають. Тож варто урізноманітнити меню духмяним розсипчастим булгуром. Ця крупа – прекрасний гарнір, чудово гармонує зі свіжими, відвареними, тушкованими овочами, з багатьма іншими стравами, підходить для супів та закусок. Спробуйте!
Що таке булгур?
Пшеничну крупу спочатку пропарюють, потім висушують та знімають оболонку зерна. Це і є булгур, крупинки якого мають яскравий жовто-коричневий колір і приблизно однаковий розмір. Крупа широко поширена в кухнях різних народів світу.
У Туреччині булгур – основний вид гарніру. Він чудово поєднується з рибою та м’ясом. Булгуром можна замінити рис у традиційних стравах, наприклад, у голубцях або фаршированих перцях. Плов, приготований на основі булгуру, виходить дуже незвичайним і смачним.
Готуємо смачний булгур
- Спочатку необхідно промити булгур, злегка підсушити, повернувши йому розсипчастість, і потім викласти у каструлю з товстим дном у невеличку кількість розігрітої олії або вершкового масла. Проте крупу можна й не промивати.
- Обсмажений булгур поступово, щоб не було сильного вирування, заливаємо окропом у пропорції 1:2. Солимо за смаком.
- Після закипання зменшуємо вогонь та варимо 20-25 хвилин. Готовий булгур має увібрати в себе всю воду, помітно збільшитися у кількості й зберегти розсипчастість.
Секрети приготування булгура
За смаком при приготуванні каші можна додати трохи томатного соусу, в олії обсмажити улюблені прянощі. У продажу є булгур разом із сушеними овочами, такий ароматний гарнір при готуванні не потребує інших спецій.
Часто крупу не варять, а заварюють окропом. Для цього заливаємо булгур окропом у тій же пропорції, і добре укутавши, залишаємо пропаритися на 40-45 хвилин. З булгура можна варити смачні солодкі каші з горіхами, родзинками та курагою.
Смакуйте із задоволенням!
