Домашні еклери з ніжним кремом. Рецепт, з яким справиться кожна господиня

Еклери чи профітролі — це італійське повітряне печиво, в якого начинка з ніжним лимонним кремом. Назву воно має – Біньє, а крем до нього – Шантілі.

Печиво «Біньє».

Складові:

• Курячі яйця 4-5 шт.;
• Пшеничне борошно 150 гр.;
• Вершкове масло 100 гр.;
• Питна вода 250 мл.;
• Кухонна сіль дрібка.

Спосіб приготування:

1. Ємність наповніть водою, підігрійте, змішайте її з маслом й сіллю та закип’ятіть.
2. Всипте борошно та мішайте масу до тих пір, поки вона не почне відставати від стінок ємності.
3. Окремо збийте яйця та тонкою цівкою влийте до остиглого тіста й добре перемішайте за допомогою ложки чи міксера, щоб воно стало кремового кольору.
4. Наповніть тістом кондитерський мішок та відтисніть на застелене пергаментом деко.
5. Розігрійте духовку до 200 градусів та випікайте еклери упродовж 25 хвилин.
6. Після зменште вогонь до 180 градусів та випікайте наступні 10 хвилин, щоб вони стали золотистого кольору.
7. Після відключіть духовку та відкрийте трішки дверцята, щоб вона охолола повністю.

Крем Шантілі.

Складові:

• Свіже молоко 0,5 л.;
• Шкірки з 1 лимона;
• Курячі жовтки 6 шт.;
• Цукор пісок 110 гр.;
• Кукурудзяний крохмаль 35 гр.;
• Свіжі 33% вершки 160-170 мл.;
• Пудра цукрова 50-60 гр.

Спосіб приготування:

1. Підігрійте молоко та шкірки лимона, але не доводьте до кипіння.
2. Збийте курячі жовтки та цукор в однорідну масу й змішайте з крохмалем.
3. До молока, тонкою цівкою влийте яйця та постійно мішаючи доведіть на середньому вогні до густоти.
4. Зніміть ємність з плити, накрийте в контакт шматком харчової плівки та залиште масу охолоджуватися.
5. Збийте вершки, щоб вони стали щільними та ще раз збийте з цукровою пудрою.
6. За допомогою сіліконової лопатки обережно змішайте вершкову масу з молочним заварним кремом.
7. Готові еклери «Біньє» наповніть кремом «Шантілі» та присипте його цукровою пудрою.

Приємного апетиту!