Петрушка – дуже відома всім пряність. Її листя використовують в свіжому та сушеному вигляді для додавання в салати, бутерброди, пироги, піци, пасту, супи, овочеві, м’ясні й рибні страви. Однак, слід правильно зберігати зелень, щоб вона довго була придатною для використання.
Заморожування пучками.
Дуже простий спосіб. Просто помийте зелень, просушіть, сформуйте букети, загорніть в харчову плівку та покладіть в морозилку. Сушити петрушку слід в рушнику. Однак, не залишайте її там довше ніж на 2 години, бо вона зав’яне. Після заморожування, гілки петрушки не злипнуться, а сама зелень буде нагадувати щільну ковбасу. Щоб додати її до страви, просто розгорніть, відріжте скільки необхідно, загорніть назад та покладіть в морозилку.
Заморожування в олії.
Петрушку ретельно промийте, просушіть, дрібно наріжте та змішайте з олією. Можна використовувати оливкову або соняшникову. Також, підійде розтоплене вершкове масло. Суміш налийте в ємність для заморожування, наприклад в форми для льоду або контейнер. Такий кубик з зеленню додають до гарніру, щоб надати цікавого аромату та смаку.
Лід з петрушки.
Щоб не використовувати олію, можна просто заморозити лід з петрушкою. Подрібніть зелень, покладіть в формочки, залийте холодною кип’яченою водою та поставте в морозилку. Потім кубики можна перекласти в пакет. Такий кубик можна додати в борщ або суп.
