Три рецепти маринаду, які підходять для будь-яких грибів. Господині на замітку

Сезон грибів у самому розпалі, тому варто зробити з них заготовки на зиму. Вони стануть ідеальною закускою до багатьох страв, а також, їх можна додавати в салати, супи або піцу.

Смак та аромат грибів напряму залежить від правильно приготованого маринаду. Тому, пропонуємо 3 кращі рецепти універсального маринаду для грибів, які вимагають простих та доступних інгредієнтів.

1. Рецепт маринаду для грибів на зиму.

Інгредієнти:

• Свіжі гриби 2 кг.;
• Кухонна сіль 2 ст. л.;
• Перець чорний горошком 10 шт.;
• Квіточки гвоздики 2 шт.;
• Оцет 9% 2 ст. л.;
• Перець запашний горошком 5 шт.;
• Лавровий лист 1 шт.;
• Кристалічний цукор 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У воді розчинити цурок, сіль, спеції та довести до кипіння, продовжуючи варити ще 5 хвилин.
2. Після цього, у киплячу воду влити оцет, ретельно перемішати та вимкнути вогонь.
3. Заздалегідь приготовані гриби покласти в каструлю, залити їх гарячим маринадом та варити після закипання на протязі 5 хвилин.
4. Простерилізовані банки рівномірно наповнити грибами та маринадом, накрити стерильними кришками, швидко закатати й залишити до повного охолодження.
5. Зберігати у темному та прохолодному приміщенні.

2. Рецепт кисло-солодкого маринаду для грибів.

Інгредієнти:

• Свіжі гриби 1 кг.;
• Заливка 300 мл.

Для заливки:

• Вода 1 л.;
• Кристалічний цукор 35 гр.;
• Кам’яна сіль 35 гр.;
• Лавровий лист 6 шт.;
• Перець гіркий чорний 12 шт.;
• Квіточки гвоздики 6 шт.;
• Харчовий оцет 9% 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Гриби очистити від бруду, ретельно помити та зварити у підсоленій воді у пропорції 1:1.
2. Варені гриби покласти в простерилізовані банки та залити заливкою.
3. Для приготування заливки, потрібно розчинити у воді цукор, сіль, додати туди різні спеції, поставити на плиту та довести до кипіння.
4. Після закипання, влити 250 мл оцту, ретельно перемішати та вимкнути вогонь.
5. Далі слід робити все послідовно: банку прогріти окропом, влити в неї гарячу заливку, заповнити грибами на 75% від загального об’єму банки та додати частину спецій.
6. Банки накрити стерильними кришками, покласти в каструлю з гарячою водою та стерилізувати на мінімальному вогні близько 20 хвилин, якщо півлітрові та 25 хвилин, якщо літрові банки.
7. Після цього банки закатати та залишити до повного охолодження.
8. Заготівлю зберігати в темному та прохолодному місці.
9. За цим рецептом можна консервувати різні види їстівних грибів.

3. Рецепт маринаду для грибів без оцту.

Інгредієнти:

• Вода 400 мл.;
• Кухонна сіль 1 ч. л.;
• Лавровий лист 3 шт.;
• Гвоздика 3 шт.;
• Листя бад’яна 3 шт.;
• Кориця 3 шт.;
• Лимонна кислота 3 гр.;
• Перець чорний горошком 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Гриби очистити від бруду, добре вимити та варити у підсоленій воді, періодично знімаючи піну.
2. Як тільки гриби опустяться на дно, можна вимикати вогонь.
3. Готові гриби відправити на друшляк, щоб стекла зайва рідина, а потім перекласти їх в простерилізовані банки та залити гарячим маринадом, який потрібно приготувати заздалегідь.
4. Суміш потрібно прокип’ятити на мінімальному вогні десь 30 хвилин, потім остудити до кімнатної температури та влити 1/3 склянки оцту.
5. Банки з грибами залити гарячим маринадом, накрити стерильними кришками та стерилізувати на мінімальному вогні близько 40 хвилин.
6. Після цього, банки швидко закатати, залишити їх охолоджуватися, а потім відправити в прохолодне приміщення на зберігання.