Літо ще у розпалі, але вже час задуматися про зиму. І якщо варення та компоти вже давно стали класикою, то заморожування продуктів стає все більш популярним. Це економить час та місце на кухні, а страви з заморожених овочів та ягід не відрізняються за смаком від страв зі свіжих овочів.
Однак, щоб зберегти не лише смак, але й апетитний вигляд заготівель, важливо знати кілька секретів. Сьогодні ми поділимося розкажемо декілька з них.
Основна помилка: багато хто кидає ягоди та овочі у пакети й одразу відправляє в морозилку. Це призводить до того, що продукти втрачають форму, розм’якають, а після розморожування перетворюються на кашу.
Як заморожувати правильно:
- Підготуйте продукти: ретельно вимийте ягоди та овочі, видаліть плодоніжки та інші непридатні частини.
- Обсушіть: розкладіть ягоди та овочі на чистому рушнику й дайте їм трохи обсохнути. Це допоможе уникнути злипання при заморожуванні.
- Швидке заморожування: розкладіть продукти в один шар на таці або дошку й заберіть в морозильну камеру на 1-2 години.
- Фасування: заморожені ягоди та овочі розфасуйте по пакетах або контейнерах. Використовуйте зручні порційні упаковки, щоб потім не розморожувати більше, ніж вам потрібно.
- Підписання: не забудьте підписати пакети, вказавши дату заморозки та вид продукту. Це допоможе вам краще організувати запаси в морозилці.
Додаткові поради:
- Бланшування: деякі овочі, наприклад, броколі, цвітну капусту, кабачки, рекомендується перед заморожуванням бланшувати. Це допоможе їм зберегти колір та щільність.
- Нарізка: великі ягоди та овочі (наприклад, полуницю, персики, абрикоси) перед заморожуванням можна нарізати на шматочки.
- Заморожування пюре: з ягід можна зробити пюре, яке потім буде зручно використовувати для приготування компотів, киселів, соусів.
- Термін зберігання: заморожені ягоди та овочі зберігають у морозильній камері при температурі -18°C до 12 місяців.
Заморожуючи ягоди та овочі правильно, ви можете насолоджуватися їхнім смаком та користю протягом всієї зими.
