Квашена капуста відома своєю користю для здоров’я, оскільки є багатим джерелом вітамінів і поживних речовин. Але для отримання смачної і добре збереженої закуски важливо дотримуватися правильної рецептури і звертати увагу на фази Місяця, хоча цей аспект залишається предметом дискусій.
Як впливає положення Місяця на закваску капусти?
Хоча немає наукових доказів, що фаза Місяця впливає на процес квашення, в народі здавна вважали, що закваска, зроблена на зростаючий Місяць, дасть кращий результат. Така капуста буде смачнішою і довше зберігатиметься. Традиційно, найкраще починати квасити капусту ввечері в понеділок, вівторок або четвер.
Найкращі дні для квашення капусти
Ідеальними днями для квашення білокачанної капусти на зиму вважаються дати з 18 по 25 жовтня. Особливо сприятливими є 21 і 22 жовтня.
Важливі поради для успішного квашення:
Незалежно від фази Місяця, дотримання таких рекомендацій гарантує успіх:
- Використовуйте соковиті, цілі та щільні качани капусти.
- Співвідношення солі до капусти: 1 столова ложка солі та ½ чайної ложки цукру на 1 кг капусти.
- Підготуйте достатню кількість капусти, щоб вона повністю помістилася у вибрану ємність.
- Не закривайте банку щільно кришкою – газам, що утворюються під час бродіння, потрібно виходити. Краще використовувати кришку з отворами або просто прикрити ємність.
Ці поради допоможуть вам зробити смачну квашену капусту, яка довго зберігатиметься і буде корисною для здоров’я.
