Хочете насолоджуватися смачною капустою всю зиму? Розкриваємо секрети правильного зберігання та розповідаємо про поширені помилки.
Чому капуста гниє взимку? Поширені помилки зберігання
Виростити багатий урожай капусти – це лише половина успіху. Щоб насолоджуватися смачними стравами з цього овоча всю зиму, потрібно забезпечити йому правильні умови зберігання. На жаль, часто трапляється так, що капуста починає гнити вже через кілька місяців. Чому так відбувається і як уникнути цієї проблеми? Давайте розберемося разом.
Чому капуста погано зберігається:
- Неправильний вибір сорту. Ранні сорти капусти, як правило, не призначені для тривалого зберігання. Вони мають більш пухку структуру і швидко псуються. Для зимових заготовок слід обирати пізні сорти, які спеціально виведені для довгого зберігання.
- Надмірне внесення азотних добрив. Азот сприяє активному росту зеленої маси, але при цьому погіршує якість качанів. Капуста, вирощена з надлишком азоту, буде пухкою, соковитою і схильною до гниття.
- Неправильний полив. І недостатній, і надмірний полив негативно впливають на лежкість капусти. При нестачі вологи качани можуть пересихати, а при надлишку – загнивати.
- Механічні пошкодження. Навіть незначні пошкодження качанів можуть стати воротами для інфекцій і призвести до швидкого псування врожаю.
- Недотримання температурного режиму. Оптимальна температура для зберігання капусти – від 0 до +2°C при високій вологості повітря. При більш високих температурах активізуються процеси гниття, а при більш низьких – капуста може підмерзнути.
Як правильно зберігати капусту:
- Вибирайте здорові качани. Для зберігання прибирайте тільки здорові, міцні качани без ознак захворювань або пошкоджень.
- Обережно збирайте і сушіть. При збиранні намагайтеся не пошкодити качани. Після збирання їх потрібно добре просушити в тіні.
- Створіть оптимальні умови зберігання. Найкраще місце для зберігання капусти – льох або підвал з постійною температурою і високою вологістю. Качани можна складати в ящики або підвішувати.
- Регулярно оглядайте запаси. Періодично оглядайте запаси капусти і видаляйте пошкоджені або хворі качани.
Висновок
Правильне зберігання капусти – це нескладна, але важлива процедура. Дотримуючись простих правил, ви зможете зберегти свіжий урожай до весни і насолоджуватися смачними стравами з цього корисного овоча.
Пам’ятайте: якість зберігання капусти залежить від багатьох факторів, починаючи від вибору сорту і закінчуючи умовами зберігання. Тому до цього питання потрібно підходити відповідально.
Поради:
- Для кращого зберігання можна обприскати качани перед закладанням на зберігання слабким розчином мідного купоросу.
- Не варто загортати качани в поліетиленові пакети, оскільки в них створюється підвищена вологість, що сприяє розвитку гнилі.
- Якщо у вас немає льоху, капусту можна зберігати в холодильнику, загорнувши кожен качан у папір.
Дотримуючись цих простих рекомендацій, ви зможете забезпечити свою сім’ю свіжою і смачною капустою протягом всієї зими.
